July 21st, 2014

Пресервы: чтобы не купить "кота в мешке"!

Статья не очень свежая, но тут есть много полезного. И на сайты обратите внимание.

Почти половина пресервов, приобретенных в магазинах, не соответствуют санитарным нормам и правилам

Кусочки рыбы в заливке, аккуратно уложенные в пластиковой баночке, называются пресервами. Изначально единственным консервантом в них была соль, а срок годности – до нескольких суток. Однако с целью увеличения сроков хранения технологи стали дополнительно вводить другие консерванты: бензоат натрия или сорбиновую кислоту, продлевающую жизнь пресервам до 6 месяцев – в зависимости от температуры хранения.

Есть и другая причина для использования консервантов: укладка кусочков рыбы в банки до сих пор происходит вручную, а, значит, риск попадания микробов в готовый продукт значительно увеличивается. Это – настоящая головная боль для рыбоперерабатывающих предприятий. Однако, судя по результатам экспертизы, примерно половина из них справляется с ней, а другая половина перекладывает ее на потребителей.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» ( http://petkach.spb.ru/ ) ежегодно отслеживает качество и безопасность рыбных пресервов. Collapse )