Скумбрия на мангале с овощами и травами

Эта рыбка по праву считается одной из лучших для приготовления на огне. Скумбрия на мангале не теряет свою жирность, а наоборот быстрее готовится и не подсыхает. Ее характерный аромат, усиленный травами, лимоном и овощами, нежное и сочное мясо, простота приготовления никого не оставят равнодушным.

2 скумбрии,

2 болгарских перца,

2 кабачка,

1 лимон,

2 зубка чеснока,

100 г оливок,

травы (тимьян, розмарин),

душистый перец,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Выбирая скумбрию для мангала, нужно брать замороженную рыбу без повреждений, упругую и плотную. Размораживаем рыбу, разделываем, потрошим, удаляем голову и внутренности. Тщательно промываем в проточной воде.

Скумбрию внутри и снаружи солим, поливаем соком половинки лимона и оставляем мариноваться на 30 минут.

Пока маринуется рыба, занимаемся овощами. Чтобы начинить скумбрию, часть овощей режем небольшими кубиками, остальные – покрупнее. Чеснок  на 2-4 части. Лимон тонкими дольками.

Смешиваем мелко нарезанные овощи, оливки, травы и специи, солим, перчим и помещаем эту смесь внутрь скумбрии.


Связываем рыбу ниткой и отправляем на решетку. Вокруг аыкладываем оставшиеся овощи. Запекаем рыбу над углями, периодически переворачивая 2-3 раза.

В зависимости от температуры углей и размеров скумбрия на мангале будет готова примерно через 20-30 минут.


Проверить готовность рыбы можно, проколов ее в самом толстом месте: если вытекает прозрачный сок – блюдо готово.